小婦人日記

潤餅的由來

春捲也稱「潤餅」，早在唐朝，就有在立春吃春捲的習俗。杜甫(712～770)詩云:「春日春盤細生菜」。《四時寶鏡》中也說:「立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤」。有些地方也在清明節製作春捲，也稱為「潤餅」。

潤餅的故事

春秋時晉國有個賢臣名介之推，當內亂時，他扶持著公子重耳逃避國外，並曾割腿上的肉熬湯以進公子重耳，後來內亂平息，重耳回國繼任國君，成為春秋五霸之一的晉文公，國勢日強，卻把當年忠心耿耿的介之推逐漸淡忘，因此介之推奉老母歸隱於山。直到有一天，晉文公想起了他，想徵召他再出而為官，因此親詣尋找，只見層巒疊翠鬱鬱青松，不見介之推的身影，因此聽從旁人建議，放火燒山，推想介之推如此孝順的人，必會負母而出，不料大火燒了三天才平熄，進山只見介 之推已和其老母相抱被燒而亡。這天正是四月四日清明節前一天，後人憫其志，憐其冤，於這天特別家家戶戶不舉火以紀念他，飯食則以冷食為主，因此四月四日又 稱為寒食節﹗潤餅以餅捲多類蔬菜，正是涼吃的好食品，因此除了成為寒食節的主要食品外，也因為人們在餅內放入十樣材料，而喻有「十全十美」之意，成為其他節日或過年時的食品。

由於六月小姐升官
請大家吃最近很火的中華一餅
才讓我注意到最近潤餅真的引起了很多的媒體報導

這是在taipei walker上的介紹
其他在蘋果、三立...還有很多的露出

午餐可以點套餐
除了一個潤餅外
可以挑選奶茶或豆漿搭配成套餐組合

我本來也想試試一些特別的新口味
最後還是選擇了最傳統的媽手滷肉
也就是一般的潤餅

利用高筋麵粉揉成的麵團，必須打出筋性後，才能做出又薄又Q的潤餅皮
老闆不斷的強調：麵團必須精準地拿捏攪拌技巧，以及控制水分才行~
聽說潤餅決勝負的關鍵就在這餅皮
要薄又要有彈性，是很不容易的

除了高麗菜與滷肉外
當然還有潤餅少不了的花生粉、香菜、酸菜，也加了菜脯
清脆的酥皮搭配厚重的滷肉，讓潤餅捲更加爽口

算是難得可以用100元以內享受的午餐啦
對男生來說可能份量太少了
但是對女孩子而言，就真的很剛剛好
夏天吃手餅套餐，倒是不錯的選擇

感謝六月小姐的招待
讓我們可以一邊欣賞難得一見的日全蝕還配著可口的潤餅
雖然以後不能再跟妳共事
但是妳的句句真言，我都會放在心裡的啦~

中華一餅 八德店

台北市八德路3段150號
(02)2577-2005 無休
平日10:00~21:00(假日至20:00)
內湖店 (02)2656-2255
土城店 (02)2270-7660